Statistik
Die Statistik wertet Kassiertes, Bestellungen und Produkte für einen Zeitraum aus. Sichtbar für dich als Veranstalter und für Chefkellner.
Zeitraum wählen
Oben tippst du einen Zeitraum an: Heute, Gestern, 7 Tage (heute und die sechs Tage davor), Monat und Jahr (jeweils vom Ersten bis heute) oder Vorjahr (das ganze letzte Jahr). Ein Tag geht dabei immer von 05:00 bis 05:00, wie der Veranstaltungstag: was um 01:30 kassiert wird, zählt noch zum Vortag.
Für jeden anderen Zeitraum, etwa genau die Tage deines Fests, stellst du darunter Von und Bis ein (jeweils Datum + Uhrzeit), dann ist Frei markiert. Die Auswertung aktualisiert sich automatisch (und danach etwa jede Minute von selbst).
Vergleichen
Mit dem Schalter Vergleichen mit stellst du einen zweiten Zeitraum daneben, zum Beispiel das Fest vom Vorjahr. Vorbelegt ist derselbe Zeitraum ein Jahr früher, er wandert mit, wenn du oben den Zeitraum wechselst. Lag das Fest damals an anderen Tagen, stellst du Vergleich von und Vergleich bis um, dann bleibt der Vergleich so stehen.
- Kennzahlen: unter Kassiert, Trinkgeld und Bestellungen stehen der Wert des Vergleichszeitraums und die Veränderung in Prozent, z.B. „+12 %“.
- Balken: Kassiert je Kellner, Bonierte Bestellungen je Kellner, Umsatz je Produkt und Bonierte Produkte bekommen je Eintrag einen grauen Balken „Vergleich“. Kellner und Produkte, die es nur im Vergleichszeitraum gab, stehen mit 0 für jetzt dabei.
- Verläufe: Kassiert und Kassiert pro 30 Minuten zeigen den Vergleichszeitraum als graue, gestrichelte Linie, pro 30 Minuten als Summe über alle Produkte bzw. Kellner. Die Uhrzeiten an der Achse gehören zum oben gewählten Zeitraum.
- Offen je Kellner und die Ausgabe-Diagramme bleiben ohne Vergleich.
Im Tarif Free vergleichst du Kassiert und Bestellungen, die Diagramme gibt es mit Ordersys Premium.
Kennzahlen
| Kennzahl | Zeigt |
|---|---|
| Kassiert | Alles, was im Zeitraum kassiert wurde. Darunter die Aufteilung je Zahlart, z.B. „BAR 190,00 · Eigenverbrauch 22,50" |
| Trinkgeld | Trinkgeld-Summe bei Kartenzahlung, zählt nicht zum Kassierten (nur sichtbar, wenn Trinkgeld angefallen ist) |
| Offen | Bestellte, aber noch nicht kassierte Positionen mit Betrag (nur sichtbar, solange etwas offen ist) |
| Bestellungen | Anzahl der bonierten Bestellungen im Zeitraum |
Kassiert oder boniert?
Die Statistik unterscheidet zwei Sichten, und das Wort im Titel sagt dir, welche gilt:
- Kassiert: wer das Geld genommen hat. Kassiert Kellnerin A die Bestellungen von Kellner B, steht der Betrag bei A. Das ist die Grundlage für die Kassenabrechnung: die BAR-Segmente sind das Bargeld, das jeder Kellner abgibt. Eigenverbrauch und Kartenzahlung stehen daneben.
- Boniert: wer die Bestellung aufgenommen hat. Egal, wer später kassiert.
Eigenverbrauch wird dabei nie ausgeblendet. Er zählt zum Kassierten und ist über die Zahlart erkennbar.
Auswertungen
| Diagramm | Zeigt |
|---|---|
| Kassiert | Verlauf des Kassierten (aufsummiert) über den Zeitraum |
| Kassiert je Kellner | Kassierter Betrag je Kellner, gestapelt nach Zahlart (BAR, Eigenverbrauch, …). Steht das Trinkgeld dem Personal zu (einstellbar bei den Zahlungsarten), steht das Trinkgeld je Kellner als eigener Balken daneben, praktisch für die Auszahlung nach der Veranstaltung |
| Bonierte Bestellungen je Kellner | Wie viele Bestellungen jeder Kellner aufgenommen hat. Grau: davon noch nicht (vollständig) kassiert |
| Offen je Kellner | Offener Betrag an den Tischen jedes Kellners (nach Bonierer). Erscheint nur, solange etwas offen ist |
| Umsatz je Produkt | Kassierter Betrag je Produkt |
| Bonierte Produkte | Stückzahl je Produkt. Orange: verkauft, grau: bestellt und noch offen |
| Kassiert pro 30 Minuten | Kassiertes im Zeitverlauf, umschaltbar Je Produkt, Je Kellner oder Beide untereinander |
| Ausgabe: Wartezeit und Durchsatz | Je Ausgabepunkt mit Freigabe-Schritt (oben wählbar). Wartezeit: die Zeit von der Bonierung bis zur Freigabe als Median (die Hälfte war schneller) und p90 (9 von 10 waren schneller), an einem Tag je Viertelstunde, bei längeren Zeiträumen je Stunde, 6 Stunden, Tag oder Woche; Lücken in der Linie heißen, in dem Abschnitt wurde nichts freigegeben. Durchsatz: die freigegebenen Positionen je Stunde, bei längeren Zeiträumen je Abschnitt (steht unter dem Diagramm). Beide zeigt die zwei Diagramme untereinander. So siehst du, wann die Küche kippt und wie lange sie braucht, um wieder nachzukommen |
Offen ist immer der Stand jetzt: wird eine Position später kassiert, wandert sie vom grauen Segment zu Kassiert. Nach der Veranstaltung heißt offen also „nie bezahlt". Nach dem Abräumen ist nichts mehr offen, die Positionen sind dann storniert.
Export
- Statistik für Zeitraum als Excel: drei Blätter. „Je Kellner" mit Kassiert (gesamt und je Zahlart), bonierten Bestellungen, davon offen, offenem Betrag und Trinkgeld. „Je Produkt" mit Umsatz, verkauft und offen. „Positionen" mit einer Zeile je bestelltem Produkt, inklusive „Benutzername" (boniert) und „Kassiert von".
- Vergleichszeitraum als Excel: steht da, solange Vergleichen mit eingeschaltet ist. Dieselbe Datei für den Vergleichszeitraum, du bekommst also eine Datei je Zeitraum.
- Alle Bestellungen als CSV: dieselben Positionen als CSV, z.B. für die Buchhaltung.
Die Zeilenzahl im Blatt „Positionen" ist nicht die Anzahl der Bestellungen. Eine Bestellung mit fünf Produkten hat dort fünf Zeilen. Die Bestellanzahl steht im Blatt „Je Kellner".